新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡加工(jiāgōng)工”位列其中 《2025中国(zhōngguó)城市咖啡发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占比增速(zēngsù) 沈阳的咖啡(kāfēi)门店数量达到2690家 仅今年就增加140家(jiā) 6月5日拍摄的沈阳市(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起(yìqǐ)走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡(kāfēi)加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录(jìlù)烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友(péngyǒu)合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品咖啡的需求越来越(yuèláiyuè)大 而烘焙对咖啡风味的形成(xíngchéng)至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡(kāfēi)的风味。 他购置专业设备(shèbèi) 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地(xìtǒngdì)掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我(wǒ)又多了一层职业身份。” 6月18日(rì)，刘佳迪通过咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙工作室(gōngzuòshì)” 不少精品(jīngpǐn)咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给(gěi)按(àn)顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购特定产区的咖啡(kāfēi)生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡生豆(shēngdòu)。 6月(yuè)18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷(quēxiàn)的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整(tiáozhěng)风门和火力大小 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束(jiéshù)后 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析风味(fēngwèi)的层次与平衡 直到获得最理想的风味状态(zhuàngtài) 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数(cānshù)。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)整理售卖的咖啡豆(kāfēidòu)。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日，在(zài)沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示(xiǎnshì) 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均(rénjūn)年饮用数提升至22.24杯 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛(bǐsài)活动中 刘佳迪(liújiādí)发现有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的(de)一场咖啡冲煮比赛中担任评委(píngwěi)。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业分工(fēngōng) 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春(chángchūn)的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策(zhèngcè)的支持 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新的(de)职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向(xiàng)中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红(xīyánghóng)” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨(cuǐcàn) 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社(fēnshè) 联合制作